5 vinos para celebrar las fiestas

1- El vino tinto Thalarn

Nacido en la zona pirenaica del Pallars Jussá en Lleida, entre los 850 y los 1300 metros de altitud, este vino es unoa de las elaboraciones del prestigioso enólogo Raúl Bobet. Todo un hallazgo para las comidas de etiqueta.

2- El vino tinto Desierto

Directo de las Bardenas, con este vino tinto de Azul y Garanza tocarás el cielo. Un cabernet sauvignon de una sola parcela que muestra una concentración, elegancia y finura dignas de un gran banquete.

3- El vino blanco extrany solidari

En fechas tan señaladas nada mejor que brindar con un vino solidario. Un xarel·lo de alto nivel que además, forma parte de un proyecto  que une vino y responsabilidad social para captar recursos para entidades que combaten la pobreza y exclusión social.

4- El vino tinto 4 kilos

Directo de la isla de Mallorca, se nos presenta este gran proyecto que se hició con 4 kilos de las antiguas pesetes.  Un vino mediterráneo con carácter listo para acompañarte en esos momentos importantes.

5- El vino rosado Radix Syrah Rosé

Porque los rosados también existen incluso en Fiestas, este vino es todo un descubrimiento. Así que si eres de los que no te conformas solo con lo clásico, con Radix Syrah se te presenta todo un carrusel de emociones.

Ahora que te hemos presentado una pequeña selección de vinos de fiesta, ahora solo falta que elijas los que mejor te vayan a maridar. Pero, como siempre, no hace faltes que te cases con lo primero que te contemos. Por suerte el mundo está lleno de buenos vinos. Felices fiestas y feliz entrada de año!!!!

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5 claves para parecer un auténtico sumiller en Navidad

1- Sé un buen anfitrión

Antes de que empiecen a llegar los invitados ya tienes que tenerlo todo a punto. En vez de recibir a tus invitados con el delantal y con las manos en la masa, dales la bienvenida con una copa de vino. Les encantará el detalle. Eso sí, a la hora de elegirlo, de entrada, escoge uno que tienda a ser más ácido que dulce… Es la mejor manera de abrir el apetito.

2- Olvídate de esteriotipos

Atrévete a maridar tus propios platos como un auténtico sumellier y dejando los esteriotipos a un lado. Ni el blanco es de pescados, ni el tinto es de carnes, ni los espumosos son para el postre… Para que un vino case con un plato, sobre todo tiene que ayudar a realzar el sabor, no anularlo. Así, los platos contundentes necesitan de vinos con cuerpo y volumen y los platos ligeros, vinos suaves y de poca graduación.

3- Acuérdate de las temperaturas

Un vino servido a una temperatura inadecuado puede destrozar sus virtudes. Si está por encima de lo aconsejado lo encontraremos demasiado alcohólico y pesado. Pero si está por debajo, no podremos percibir ni los aromas ni el gusto. Antes de servirlos, ten en cuenta si tienen que oxigenarse o si necesitan de cubitera.

4- Empieza con algo diferente

Aunque no hace falta jugártela con los invitados de compromiso, siempre es un buen momento para empezar la comida con nuevos descubrimientos. Si quieres quedar como un auténtico entendido márcate un tanto sacando un vino natural. Pero antes de comprarlo déjate asesorar porque, aunque hacer vinos “a pelo” se ha puesto de moda, no todo vale.

5- Una magnum siempre triunfa

El formato magnum es sinónimo de celebración. Así que un segundo plato anima a descorcharlo. Se trata de una botella con una capacidad de 1,5 litros. Es decir, el doble de una normal. Además, los vinos en este formato tienen un mejor envejecimiento, así que seguro que el vino estará genial.

Si quieres descubrir vinos para estas navidades, busca en nuestro buscador y seguro que alguna idea te daremos.

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4 Vinos para regalar para cada momento

1- Vino para compromiso

Si tienes que quedar bien con el suegro, el tío o el jefe, un Palacios nunca falla. Enólogo reconocido mundialmente por reposicionar los vinos del Priorat, con este vino tinto Pétalos Descendientes de J. Palacios vuelve a demostrar la calidad de los terroirs, ahora en el Bierzo.

2- Vino para coleguita

Seguro que como cada año te toca prepararte el regalo de amigo invisible. Con una buena botella de vino siempre aciertas. En estos casos te recomendamos un vino fácil, divertido y original. El vino blanco Xitxarel·lo de Casa Berger os va a dar mucho juego toda la noche.

3- Vino para enamorar

Si lo que quieres es reconquistar a tu pareja y hacerlo con un buen detalle, recurre a un Cotes de Rose de Gérard Bertrand. Un vino que viene directo de Francia de los viñedos propiedad de los gramurosos Brad Pit y Angelina Jolie. Que aunque esta pareja ya no está junta, lo cierto es que tampoco les fue tan mal mientras duró.

4- Regalo por todo lo alto

Por último, si vas de sobrado y quieres marcarte un gran punto, te recomendamos un gran vinazo. Desierto de Azul y Garanza dejará sin habla a quién reciba el regalo. Solo te espera desear que quiera abrirlo contigo…

Estamos seguras que alguna de estas propuestas te van al dedo. Pero si no es así, no te preocupes, tenemos muchos más vinos en nuestro buscador que te permitirán filtrar mejor a partir de lo que necesites. Cuanto más claro lo tengas, más fácil será encontrar el vino para tu winelover.

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Elaboración del vino blanco en 9 pasos

1- Vendimia

Sin materia prima no hay producto, así que una buena uva vendimiada en su momento óptimo de maduración es esencial para conseguir un buen vino.

2- Despalillado

El raspón, es decir, todo lo que no sea la propia baya hay que eliminarlo para una buena vinificación. Aunque es cierto, que en los últimos tiempos algunos enólogos empiezan a elaborar vinos con raspón incluido.

3- Prensado

Aunque también encontramos vinos blancos que se dejan macerar con sus hollejos como pueden ser los “orange wines” o vinos con lías, por regla general en el vino blanco fermenta directamente. Para ello extraer el mosto de la uva debe realizarse de forma delicada.

4- Fermentación

Una vez tenemos el mosto empieza el proceso de fermentación con levaduras autóctonas o seleccionadas (a gusto del enólogo) a una temperatura controlada entre los 13 y 15ºC.

5- Crianza

La mayoría de vinos blancos no llevan crianza, sin embargo, en el caso de que el vino dé para envejecer es el momento de introducirlo en barrica. Puede estar entre tres meses o un año.

6- Trasiego

Al igual que el vino tinto iremos cambiando varias veces de recipiente con intención de filtrar impurezas y sobre todo para airear el vino.

7- Clarificación

Aunque cada día se da menos importancia al aspecto visual del vino y nos podemos encontrar vinos turbios con impurezas, lo cierto es que la clarificación es el momento en que se limpia el vino de partículas sólidas. Esto se realiza a través de sustancias clarificantes.

8- Filtrado

Para dejar el vino completamente cristalino y con un aspecto deslumbrante, se acaba de  filtrar el vino a través de una fina membrana.

9- Embotellado

Finalmente el vino se embotella. Aunque el tiempo en botella es mucho más corto que en un vino tinto, le va muy bien para asentar tanto los aromas como el gusto.

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Elaboración del vino tinto en 10 pasos

1- Vendimia

Tener la materia prima a punto es primordial. Para ello es necesario que la uva esté en su momento óptimo de maduración y contenga el nivel de azúcar necesario para poderse convertir en alcohol.

2- Despalillado

Una vez en bodega se separa la uva del resto del racimo. Lo que se llama el raspón. Esta puede ser manual o con una máquina especial. Pero de las dos maneras se realiza para que no amargue el vino.

3- Estrujado

Los granos de uva pasan por un proceso de romper la piel, el hollejo. Así se extrae gran parte del mosto que hay en su interior pero sin romper las semillas de la fruta, ya que podría amargar al mosto.

4- Maceración y fermentación alcohólica

El mosto en contacto con las pieles del vino comienza una maceración a temperatura controlada no superior a 29ºC. Es quien propicia el color y la estructura del vino. Seguidamente en el mismo depósito comienza el proceso de fermentación alcohólica que transformará el azúcar en alcohol. Ésta se realiza con levaduras seleccionadas o de la propia uva y dura entre 10 y 14 días.

5- Descube

Tras la fermentación se descuba el vino, es decir se pasa a otro depósito sin productos sólidos. El resto pasa a ser prensado para extraer el vino de prensa que se utilizará para elaborar un producto diferente. Igualmente la parte solida restante también se aprovechará para subproductos como puede ser orujo.

6- Fermentación maloláctica

Este nuevo proceso de fermentación transforma el ácido málico en láctico con el objetivo de rebajar la acidez del vino y hacerlo más agradable en boca. Puede durar entre 15 y 21 días.

7- Crianza

Consiste en un proceso de envejecimiento y maduración del vino que otorga aromas y matices, ya sea en barricas, en depósitos o en la propia botella. No con todos los vinos puede hacerse. Todo dependerá de la propia calidad de la uva.

8- Trasiego

Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa de un depósito a otro varias veces con objetivo de airearlo y para eliminar sedimentos.

9- Clarificación

Se arrastran las impurezas del vino hacia el fondo de la barrica con sustancias orgánicas para que el vino quede limpio y brillante. En vinos naturales esta fase no se realiza.

10- Embotellado

En esta fase final, el vino pasa por una segunda crianza en donde evolucionará en una atmósfera reductora y aromas y propiedades se estabilizarán.

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4 vinos ideales para el invierno

1- Vino tinto Les terrasses 

Del reconocido Álvaro Palacios, este vinazo alimenta cuerpo y alma. Elaborado con cuatro variedades tintas muy potentes:Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Syrah, Samsó (Cariñena), este tinto es un vino muy expresivo con una boca poderosa al mismo tiempo que fresca y equilibrada. Ideal para aquellos días de frío en los que te quieres dar un señor homenaje.

2- Vino tinto Hop Hop

Frente a un día frío y desangelado, un Somontano nunca falla. Si además es con un diseño de lo más  original, de un salto nos lo llevamos a casa. El hermano pequeño de la familia de vinos grillados nos encanta. Un vino tinto con cuerpo, agradable y goloso que invita a hacer un buen soffing en casa.

3- Vino rosado Radix Syrah Rosé

El invierno no es solo para los vinos tintos. Este rosado microcuveé es toda una delicia frente a una buena chimenea. Espectacular, desde su intenso color cereza, su explosión aromática en nariz, su entrada en boca potente y final suave y agradable… Todo un lujo de emociones para compartir con alguien muy especial.

4- Vino Blanco Extrany Solidari

Celler Credo es xarel·lista convencido. Y así lo demuestra con este vino blanco biodinámico se nos muestra potente, intenso, sabroso, mineral y con algo “Extraño”, que no hemos identificado, pero que nos hace llenar la copa para seguir disfrutando de él. Además, cuando te lo tomes estarás colaborando en www.veremasolidaria.org (Vendimia solidaria), una iniciativa que combate la pobreza y exclusión social.

Ahora que ya te hemos propuesto cuatro vinazos con cuerpo y alma para pasar el frío, eres tú quien eliges el momento. Salud #winelover!

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5 olores que cantan en el vino

1- Brett

Aunque en bajas dosis no se puede apreciar como defecto, el brett es un síntoma de que el vino no está en buenas condiciones. Procede de bacterias en la bodega. Su desagradable olor recuerda a cuero húmedo o bolso de imitación sucio.  Además, en boca también se nota un ácido no deseable.

2- Corcho

El famoso olor a corcho es uno de los olores más típicos. Procede del corcho de la botella y huele a moho, corcho mojado, madera enmohecida o papel húmedo… Sí o sí devuelve el vino.

3- Huevo podrido

El azufre es un elemento muy importante en la conservación del vino. Sin embargo, un exceso del mismo puede fastidiarlo. Su mal uso puede producir aromas de huevo podrido, cebolla, caucho o incluso queso.

4- Manzana pasada

El olor de la fruta fresca recién cortada nunca puede ser síntoma de mal estado. Sin embargo cuando un vino te recuerda a manzana pasada, cuidado. Seguramente estás frente a un vino oxidado. Si miras el color verás que tampoco se ve en muy buenas condiciones.

5- Vinagre

Pero lo que realmente se reconoce al momento es el olor a vinagre. Consiste en un vino picado que ha quedado mal cerrados o ha estado expuesto al oxígeno durante mucho tiempo.

Aunque estos son los cinco olores básicos para reconocer si un vino es defectuoso, hay muchos más. Defectos que, aunque de primeras parece de lo más fácil reconocer, no te creas… Nos bebemos más vinos con defectos de lo que nos pensamos. Sin embargo, no te preocupes, nadie es perfecto. Lo importante es que a ti te guste.

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Un manual imprescindible para iniciarse sin complejos en el mundo del vino

Este libro no es un libro pensado para aquellas personas que buscan ser unos profesionales del vino. Sino que está pensado para nosotros, personas que nos gusta disfrutar del vino en nuestra propia casa, en el restaurante o en la enoteca. Para ello, la forma que tiene el autor de explicar el proceso de cata permite que podamos detectar fácilmente los aromas del vino, sus sabores y todas las sensaciones que despiertan.

Además de recordarte que no hace falta ser un experto del vino para disfrutar de ellos, te explica cómo se elabora el vino, como almacenarlo o servirlo e incluso cuando no está en buenas condiciones. Vamos, que es un libro que sin que te cuesta para nada leértelo, te estás haciendo un cursillo de lo más acelerado. Igualmente, al final del libro, también puedes encontrar un práctico glosario con las palabras técnicas más utilizadas en una posible cata tanto para que sepas de que va el tema como para que puedas introducirlas en tu vocabulario.

Así que ya lo sabes. Si quieres iniciarte en el mundo del vino, poder opinar sin cortarte sobre alguno de ellos o identificar tus preferidos, no dejes de recurrir a este manual. A nosotras nos ha encantado. Muchas gracias Alexander!

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Las 4 ferias de vinos más top que debes conocer

1- Fenavin

Esta feria se celebra anualmente durante el mes de mayo en Ciudad Real. Consiste en un evento que concentra más de 1.000 bodegas españolas y principalmente está pensada para dar a conocer los vinos españoles al mundo. Por lo que posiblemente es una de las muestras que más importadores y distribuidores se concentran por metro cuadrado.

2- Salón de los grandes vinos de Peñín

La Guía Peñín es el manual de vinos españoles más completo del mundo. En él aparecen los mejores vinos puntuados por profesionales expertos. Cada año, en el mes de octubre, la organización reúne los vinos en Madrid que han obtenido puntuaciones superior a 89 puntos para darlos a conocer. Por lo que se pueden probar una media de 1.600 vinos.

3- Wine week

Cada dos años se celebra en Barcelona Alimentaria. Uno de los salones de Alimentación y Bebidas más importantes del mundo. Hasta ahora se podía encontrar el pabellón dedicado a bebidas alcohólicas, Intervin. Sin embargo, a partir del próximo año 2020, la oferta vinícola española se segrega y se convierte en Wine week. Un salón ferial internacional del vino español que se celebrará en Barcelona en el mes de febrero.

4- Vella terra

Si algo está de moda dentro del sector vitivinícola son los vinos naturales. Cada día son más los productores que se suben al carro de elaborar vinos con la mínima intervención en la viña y en la bodega para conseguir vinos de lo más puros. Y como no, este tipo de elaboraciones también tienen su propia feria. Así que si quieres descubrir vinos sin añadidos, fruto directo de la uva, no te puedes perder Vella Terra. Un evento que se celebra el mes de febrero en la ciudad de Barcelona.

Ahora que ya conoces los eventos vitivinícolas más importantes del año, apúntatelos en la agenda. Y si de verdad quieres ir más o menos preparado sigue nuestras recomendaciones en cómo salir airoso de una feria de vinos.

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El vino se puede seleccionar de varias maneras, por tipo, por variedad, por vinificación… Pero si por algo es fácil reconocer un vino es por la etiqueta de su calidad.

6 tipos de Denominaciones de Origen del vino

1- Vinos de mesa

Este es el vino más simple que no requiere de ninguna otra información que la de su país de procedencia. Ni añada, ni variedad, ni zona de elaboración. Es el típico vino de la casa que te ponen en el menú de cada día.

2- Vinos de la tierra (VdlT)

Son los vinos que nacen y se hacen en una zona cuyas características climatológicas son muy concretas. Aquí la información que te encontrarás en la etiqueta es bastante básica. Añada y un mínimo control de calidad. Pero ojo! Porque cada vez hay más viticultor independiente que harto de limitaciones se salta a la torera dichas denominaciones y te puedes encontrar vinos de la tierra que son todo un vinazo.

3- Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (V.C) ó (I.G)

Estos vinos, como su nombre indica, marcan una región determinada. Una zona que dispone de un tipo de de uva  y una manera de elaborar el vino con unas pautas concreta.

4- Denominación de Origen

Para que un vino pertenezca a una D.O. tiene que seguir un gran número de criterios marcados por el propio Consejo Regulador. Lo cierto es que está clasificación está muy extendida en nuestro país y todo el mundo ya sabe lo que se va a encontrar si se pide un Ribera de Duero o un Rueda. Sin embargo, hay muchas D.O. todavía que pasan desapercibidas. En la actualidad disponemos de un total de 60.

5- Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca)

Si para incluirte dentro de una D.O. un vino debe pasar por una serie de normas y controles de calidad, la D.O.O.Ca todavía pide más. Para empezar ha de haber estado como mínimo 10 años como D.O. con anterioridad, todo el vino ha de ser comercializado desde bodegas inscritas y ubicadas en la zona geográfica que delimite. En España solo hay dos que disponen de esta clasificación: Rioja y Priorat. Por algo será que son reconocidas en el mundo entero.

6- Vinos de Pago (V.P.)

Aquí nos encontramos con la cumbre de la clasificación. Los vinos de pago proceden de un paraje con unas características únicas, distintas a la D.O. en la que se encuentra. En el caso de que todo este pago se encuentre dentro de una D.O. se le puede designar Vino de Pago Calificado. Y sobre todo, quien elabora el vino debe ser el propietario de los viñedos y la bodega que se encuentran en este lugar. En la actualidad existen 17 Pagos. Sin embargo, no todos los vinos que se hacen llamar pago pertenece a esta clasificación. Una cosa es el naming de la marca que la legislación lo permite y otra muy distinta es la denominación del vino.

Y ahora que ya sabes un poco más del tema, date una vuelta por nuestro buscador de vinos y elige el vino que te apetezca.

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