Todos sabemos que la barrica, cuba o tonel consiste en un recipiente de madera para guardar el vino. Pero exactamente su función principal es la de aportar textura, suavidad y aroma al vino, es decir: su crianza. Ésta se consigue gracias a la oxidación lenta que le proporciona la madera. Y es que la clave se encuentra en la calidad del material con que está hecha. El mejor considerado es el roble y entre sus variantes, las que triunfan, son el roble francés y el americano.