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Vinoconceptos

Conceptos sobre el mundo del vino hay muchos… Pero para qué perderse en tecnicismos cuando todo puede ser mucho más fácil.

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Acético
Término que significa avinagrado.
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Acidez volátil
Un subproducto que nace de las levaduras al fermentar el vino.
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Airear
Poner en contacto el vino con aire.
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Airén
Variedad de uva blanca típica de Castilla-La Mancha.
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Albariño
Variedad de uva blanca típica de Galicia.
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Albillo
Variedad de uva blanca originaria de Castilla y León.
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Alcalino
Un vino alcalino es sinónimo de un vino soso.
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Añada
Vino elaborado con las uvas de un año en concreto.
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Añejo
Largo tiempo de crianza hasta conseguir las características organolépticas deseadas.
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Aromas primarios
Los aromas primarios proceden directamente de la propia uva.
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Aspereza
Sensación en boca de sequedad y astrigencia.
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Assemblage
Mezcla de los mejores vinos.
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Astringencia
Sensación de rugosidad en el paladar.
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Ataque
Las primeras sensaciones de la fase gustativa.
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Aterciopelado
Sensación de suavidad cuando el vino pasa por boca.
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Balsámico
Aroma del vino cuando pasa por barrica.
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Barrica
Sea como sea, para la crianza de un vino hay pasar por barrica.
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Battonage
A través de esta técnica se consigue un vino con más volumen y untuosidad.
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Bazuqueo
Proceso de sumergir el sombrero en el líquido.
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Bouquet
Conjunto de aromas terciaros del vino.
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Brett
Un defecto del vino provocado por una levadura.
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Brotación
Inicio de la germinación de la cepa.
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Carbónico
El carbónico es un un gas que genera el vino durante el proceso de la fermentación alcohólica.
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Cata
Un vino se evalúa a través de una cata.
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Cepa
El tronco de la vid.
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Chardonnay
La variedad blanca más internacional.
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Chateau
Explotación vintivinícola en francés.
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Chenin blanc
Una variedad blanca autóctona del valle de Loira.
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Clarificación
Proceso que se realiza para dejar el vino limpio y brillante tras la fermentación.
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Crianza
Por lo general el tiempo de guardar de un crianza es de 1 año en bota y 2 en botella.
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Cuerpo
Un vino con cuerpo es un vino con mucho volumen y pronunciadas características gustativas.
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Cupaje
Consiste en un vino fruto de diferentes variedades de uva.
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Cuvée
Un cupaje con los mejores vinos de la bodega que el enólogo selecciona.
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Decantador
El decantador permite oxigenar un vino que ha estado cerrado durante mucho tiempo.
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Demeter
Demeter consiste en un certificado oficial que garantiza el cultivo biodinámico.
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Despalillado
Separar el raspón de la baya antes de la vinificación.
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Empinar el codo
Para beber tienes que inclinar el codo hacia arriba.
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Empireumático
Aroma del vino con notas ahumadas.
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Envero
Cambio de color de la piel de la uva.
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Envinar
Impregnar las paredes de la copa de un vino que vas a probar.
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Estructura
Un vino estructurado es aquel que tiene todos sus componentes en equilibrio.
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Fermentación
El proceso químico por el que pasa el mosto para transformarse en vino.
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Filtrar
Un vino se filtra para eliminar las partículas en suspensión que quedan tras su elaboración.
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Fudre
Depósito de gran capacidad para envejecer el vino.
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Gamay
Variedad tinta típica de Beaujolais.
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Garnacha
Muy versátil, la garnacha es una variedad de uva de lo más habitual en nuestros vinos.
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Glicerina
Uno de los principales componentes del vino fruto de la fermentación alcohólica.
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Godello
Variedad blanca autóctona de Galicia y León.
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Gollete
Parte superior del cuello de la botella.
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Graciano
La Graciano es una variedad tinta típica de La Rioja y Navarra.
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Lágrimas
Las lágrimas, por lo general, indican el grado alcohólico de un vino.
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Levaduras
Las levaduras son las responsables de la fermentación alcohólica.
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Lías
Las lías son levaduras muertas que pueden beneficiar al vino sustancialmente.
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Listán Negro
La variedad de uva más abundante de las Islas Canarias.
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Llicorella
Suelos estratificados formados de pizarra.
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Macabeo
Con la variedad macabeo se elaboran vinos blancos de gran intensidad aromática, frescos y florales.
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Maceración carbónica
Proceso de vinificación espontánea
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Magnum
Botella que contiene el doble de vino que una botella tradicional.
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Malbec
Variedad de uva tinta insignia de Argentina.
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Maridaje
A cada vino su comida. Se puede maridar de forma complementaria o por contraste, pero de las dos formas comida y vino ganan en
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Merlot
Una variedad noble tinta que tiene su origen en Burdeos.
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Mildiu
Se trata de un hongo que afecta a la hoja y al racimo de la vid.
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Monastrell
La monastrell es una variedad de uva que se desarrolla a la perfección en zonas mediterráneas como Alicante y Murcia.
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Monovarietal
Un vino monovarietal está elaborado con una sola variedad.
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Olor a corcho
Cuando un vino desprende aromas a corcho, lamentablemente ya puedes darlo por acabado.
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Orange wine
Un tipo de vino blanco que macera con sus propias pieles.
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Organoléptico
Análisis de un vino a través de los sentidos.
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Oxigenar
Al dejar que un vino entre en contacto con el aire un tiempo, se percibe y saborea mejor.
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Pago
Un vino de pago es el que está elaborado con un viñedo diferenciado.
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Palomino
Variedad con que se elabora el jerez, la manzanilla, el amontillado, el oloroso y el palo cortado.
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Peleón
Vino de baja calidad que no tiene ni aroma, ni gusto.
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Petillant
Sensación olfativa que permanece al mantener el vino en la boca.
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Pimplar
Término de lo más utilizado sobre todo en momentos en que te gustaría desaparecer.
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Plano
Un vino que no sabe a nada.
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Pobredumbre noble
Un tipo de hongo que puede ser benévolo y exquisito
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Posos
Partículas sólidas que pueden encontrase en el fondo de la botella.
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Prieto Picudo
Una de las principales uvas tintas de los vinos de la Denominación de Origen León.
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Primeur
Comprar un vino antes de que salga a la venta.
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Raspón
Estructura del racimo que permite que las bayas estén unidas a él.
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Reducción
Efecto que se produce en la botella por falta de oxígeno.
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Remontado
Proceso de mover el mosto en la fermentación alcohólica.
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Resaca
Hay días que más que beber, tragamos
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Reserva
Un vino tinto reserva tiene un envejecimiento mínimo de 36 meses.
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Retrogusto
Sensación que permanece en boca tras ingerir el vino.
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Retronasal
Sensación olfativa que permanece al mantener el vino en la boca.
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Salud
Grito de guerra que se emite cuando brindas para desear bienestar y buen rollito.
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Sombrero
Masa sólida de hollejos.
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Sommelier
El camarero de vinos.
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Sulfuroso
El principal conservante del vino.
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Sumoll
Una variedad de uva autóctona de Cataluña.
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Tanino
Consiste en una sustancia cuya principal característica es reaccionar y secar la saliva.
4
Tártaros
Pequeños cristales que pueden formarse de forma natural en el vino.
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Tempranillo
La tempranillo es una variedad de uva muy típica de La Rioja.
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Tipicidad
Vinos con características sensoriales parecidas.
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Tostado
El gusto que adquiere el vino al pasar por barrica.
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Trasiego
Trasvasar el vino de un depósito a otros para extraer substancias sólidas.
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Txacolí
Un vino joven, normalmente blanco, elaborado en el País Vasco.
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Picado
Un vino picado huele y sabe a vinagre.
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Untuosidad
Un vino es untuoso cuando en boca es denso, suave y oleoso.
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Varietal
Los vinos varietales son los que se elaboran con una sola variedad de vino.
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Vendimia
La recolección de uva para la elaboración de vinos.
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Verdejo
Variedad de uva blanca, reina de la D.O. Rueda
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Viticultura
El conjunto de técnicas aplicadas al cultivo de la vid.
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Xarel·lo
Variedad de uva blanca afrutada, aromática y de lo más aromática.

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